Zu viel Hitze und zu viel Zug in dieser Art von Grill, können schon dafür sorgen, dass das Fleisch zu trocken wird da drin. Ich benutze einen normalen Gasgrill, mit Gussgrillrost, der aber insofern ein ziemlich geschlossenes System bildet. Einheizen ziemlich zügig und sehr heiss, wenns Fleisch drauf auf den Grill geht kurz drehen in der Hitze um die Poren zu schliessen, dann Feuer reduzieren, der Gussrost, erldigt dann mit der aufgenommenen Hitze und reduziertem Feuer den Rest. Resultat: Wunderb…
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